餐厅天花板掉出百年前菜单菜品精致（图）

2024年1月31日发表

利物浦波德大街，一家咖啡馆在翻新时发现一百多年前的菜单。图为2016年的波德大街。（shutterstock）

【人民报消息】在英国利物浦繁华街道，一家咖啡馆在翻新时，从阁楼天花板上掉下来一份一百多年前的菜单，当时餐厅提供的高级美食，带给人们很多启发。

事情发生在利物浦的波德大街（Bold street）。建筑工人马克斯．基恩斯（Max Kearns）在为该街道上名叫Leaf cafe咖啡厅翻新阁楼时，从阁楼天花板上飘下来一张纸皮发黄的菜单，菜单日期为1913年1月15日，为当时在该地址经营的Yamen Cafe咖啡厅所有。

菜单做工精致、纸张虽有些霉污，封皮上的装饰依然鲜艳，字迹也很清楚，菜单封面用艺术字体标著餐厅名字「Yamen Cafe」及地址，后几页则罗列著各种菜肴，从爱尔兰炖肉、甜面包、鳕鱼、龙虾、烤鸡、小牛肉，到茶、柠檬水，甜点，并且价格也历历在目。

如菜单上一款番茄汤，菜牌价为4便士，相当于现在的1.2英镑；

蛋黄奶油酸辣酱煮鳕鱼，时价10便士，相当于现在的2.46英镑；

而四道菜的午餐，菜牌价为1先令6便士，是现在的4.42英镑，内含汤、鱼、主菜（甜面包和豌豆，或水煮牛肉和饺子）、甜点。

利物浦希望大学食品历史学家和历史系副教授布莱斯．埃文斯（Bryce Evans）说，菜单显示出当时餐厅的目标客户是「英国的富裕阶层」。

他说，菜单上丰富的肉类食品，通常是富裕阶层的典型食谱。工人阶层饮食中有更多淀粉类食物，包括面包，而脂肪和蛋白质则较少。

菜单中还有一些菜肴来自国外，如来自法国的两道菜品Tournedos Bearnaise、Consomméde Volaille，和来自俄罗斯、印度与中国的茶，显示出利物浦做为英国主要贸易城市的特色。

Leaf咖啡厅的创始人兼所有者娜塔莉．海伍德（Natalie Haywood）对美国有限新闻网（CNN）说：「我们一直都知道这是一栋历史悠久的建筑，但手中的菜单使这一切变得真实，它可以追溯到第一次世界大战。」

海伍德说，她今后将在餐厅中固定提供百年菜单中的两道菜——爱尔兰炖菜和威尔士奶酪吐司。并打算举办一场特殊的菜单之夜，以制作更多百年菜单上的菜肴给客人。△

（大纪元记者李怡雯编译）