商家八仙过海各显神通
“忙一季，吃一年”，内地的月饼厂家和商家都在比品种、拼包装上下工夫。有的以制作精良和卫生为卖点；有的以低脂低精为卖点；有的以迷你精制馅料为卖点；有的玩起了贵族富豪的花样，将鱼翅、鲍鱼、燕窝等加入月饼馅内，有的用高级木盒、工艺礼品盒代替了传统的纸盒铁盒；更有甚者是将金银、CD机、手机装入月饼礼盒内。随着这些月饼的推“陈”出“新”，其价格也是“水涨船高”，有些标价高达数千元一盒，甚至有上万元一盒的“天价”月饼登台亮相。
据《郑州晚报》消息，有一款用纯银打制、镶有天然宝石、配有水晶玻璃钻的名为“花好月圆”的名贵月饼，标价高达六千九百元人民币。
月饼暴利的引诱
据业内人士介绍，国内月饼的年消费量平均为二十至三十万吨，如以每公斤平均售价六十二元人民币计算，销售总金额大约为六十至一百亿元人民币。这个统计数字还未包括一些乡村及边远地区的销售额。可见月饼市场总销售量数额之大。
月饼行业的暴利有多大呢？以某公司生产的月饼成本为例：其中，质量最好的白莲蓉蛋黄大号月饼，一个的总成本只有3.974元，最便宜的豆沙小号月饼，总成本一个只需0.912元。月饼的规格有大、中、小三种，各种型号月饼的直径、厚度、馅重都有规定，规格全国通用。单品月饼的成本主要在馅料，而成品月饼的成本主要在包装。该公司采用的月饼包装，最贵的也不过五十至六十元，装上几个月饼，总成本不到一百元，但标价一般在三百元左右，如果加上一瓶几十元的红酒或洋酒，就能卖到四百甚至五百多元。
从事食品加工已经三十多年的一位老师傅，对月饼的成本做了详细的分析。以市场上常见的豆沙莲蓉月饼为例，一般是由豆沙、莲蓉、面粉、糖和水等原料加工而成。按现在的市场行情看，优质豆沙每公斤二．五元，莲蓉每公斤三．五元，面粉每公斤一元左右：再加上糖和水等辅助原料，做一公斤豆沙莲蓉月饼的原料成本大约在十元左右，另外加上人工费三元，包装费五元，这样的月饼，每公斤总共花上十八元就可以加工完成而“出笼”，但实际上在市场上推销的精装月饼每公斤要价多在一百八十元左右，售价与成本足足差距十倍，月饼的利润由此可见一斑。
月饼市场的激烈竞争
近年来，月饼市场的竞争愈加激烈化，而月饼的档次和价格也越来越离谱，一盒实质不到两斤的月饼，动辄要价几十元，甚至过百元，上千元。
月饼价格离谱的原因何在？据了解，大致有以下几种情况：一是包装豪华，从纸盒到铁盒、镀金盒和楠木盒，各领风骚；二是搭配销售，配茶叶、茶具，配洋酒，甚至电子琴，不管你喜欢不喜欢，只要搭上就行；三是大登广告，商家为了竞争促销，狠下血本，加大对广告的投入，在中秋节前一个月，甚至几个月就开始在媒体上狂轰滥炸，巨额的广告费用都摊到成本上；四是个别消费者为了抬高身价，追求畸形消费，不吝于购买“天价”月饼，无形中误导了消费者和商家；以为物有所值，无形中抬高了月饼的价格；最后一点是月饼的厂家和经销者，为了追求超额利润而漫天要价，人为造成月饼的价格背离价值多倍。
月饼盒里面装着的腐败
公款送礼是每年中秋的亮点。据北京某快递公司反映，去年月饼的接收单位不少是政府的职能部门。
除了公款送礼，也有用私款玩花样的，不过这种玩法属低档次。曾有媒体揭露，河北省某机关宿舍区，垃圾工人拣到一盒月饼，打开一看，里面竟然有大捆的人民币。原来是买官者送礼时没有讲清楚内里乾坤，而收礼的大户人家收到的月饼太多，来不及逐盒打开观看或根本就没想到会另有招式，不清不楚就“珠混鱼目”地当垃圾扔掉了。
“天价”月饼的出现，是某些商家的“慧眼”独具，“开发”出“低风险，高回报”的月饼腐败花式。月饼的“天价”正迎合了那些有所求而又不好明示，想送礼而又怕惹人注目的人的心理。给领导送盒月饼实在只是“小事一桩”送礼者可以抛却“行贿”的担心，受礼者又不存在“受贿”的嫌疑。区区一盒月饼，无可挑剔，心照不宣，十分方便！
其实，这种腐败的“开发”并非月饼首创。二十世纪八十年代内地就兴起过君子兰热，一盆君子兰最高的身价达几万元；曾在礼品热中大行其道。针对近年来挂历市场的萎缩低迷，据传会有画商别出心裁地推出了“外币挂历”在挂历上花花绿绿地镶嵌着美元、英镑、欧一兀，张张都是真钞。至于香烟盒里塞满钞票，那就早已不是新闻了。究竟是商家的“开发”本能助长了腐败风，还是腐败风诱发了商家的灵感？在人们为商家的“高智商”叫绝时，又为腐败成为“资源”被“开发”而倍感可悲。透过月饼腐败的花式，我们一方面看到了内地市场激烈竞争的一面，另一方面又看到了内地官场腐败盛行的一面。
《争鸣》2003年10月刊
