「一碗麵」飯店中央的擀麵臺，員工正在擀麵。

【人民報消息】（人民報記者董飛綜合報導）與公益有關的飯店很多都是曇花一現，而由殘疾人士袁海軍開的「一碗麵」餐廳開業3個月以來，顧客和志願者與日俱增。而當初有人擔憂的「若食客蜂擁而至，只爲免費吃麵」的情形卻沒有發生過。 據《河南日報》2015年7月13日報導， 今年4月初，高位截癱的袁海軍在鄭州伏牛路開了「一碗麵」公益主題餐廳，這位「輪椅老闆」在開業之初承諾：店裏的手擀麵永遠免費，餐廳的盈利，全部用於公益事業。 7月初，記者再次來到袁海軍的餐廳，聽他講述這三個月裏發生的事。 專門蹭吃的人幾乎沒有 7月11日上午10時，志願者們已經開始幫忙收拾店面。餐廳主人袁海軍說，三個月來餐廳一共送出去4.5萬多碗手擀麵，收到各方捐款1萬多元，目前確實還沒有達到收支平衡。但從賬面看，第二個月虧損比上個月減少1萬多元，麵館生意正逐步走向良性運轉。「目前情況比當初預料的好，越來越多的人來餐廳用餐，不再是試探、驗證，而是理性消費。」 袁海軍說，現在來餐廳吃免費面的人，每天平均有七八人，但他們確實是有困難，衣着上就能看出，幫助他們正是我們的初衷。 「我就沒想過要掙啥錢。」袁海軍說，「如果飯店盈利，收益繼續用於公益事業，幫助更多的殘疾人，如果飯店虧本，我來做背後的承擔者。」 袁海在致殘之前，一直經營一個做活動板房和工地圍擋的小企業，而這個企業的盈利就成爲袁海軍做公益的物質支撐。 越來越多的顧客變成志願者 袁海軍說，做餐廳以來他收穫最多的就是感動。這個餐廳讓他看到越來越多的好心人，他們都在用自己的方式做公益。 很多顧客就餐後幾塊錢的零錢就不要了；有顧客會將錢悄悄壓到桌面；五六十歲的大爺大媽騎自行車來店裏送肉送菜；甚至供貨商都爲他們降低價格。一位六十多歲的老大爺曾經常來吃麵，後來變成志願者，這樣的顧客還有很多。 臨近12時，兩個小夥子來店裏就餐。他們點了兩份涼菜，兩瓶啤酒，要了兩份面。小夥子告訴記者，他們就在附近上班，平時經常過來。「看了這個餐廳的報導，很感動，在這裏吃飯也算是做公益了，如果能讓別人感到溫暖，我們願意儘自己的綿薄之力。」 要帶動更多公益活動 聊起三個月來最大的心得，袁海軍有很多話要說。「餐廳正發生着我意想不到的變化，除了提供免費面幫助困難人，它更多的是在發揮『平臺』作用，越來越多的人通過這裏做公益，擴散傳遞正能量。」 一名店裏志願者告訴記者，每天都會有三四個志願者來店裏幫忙，他們來自學校、機關事業單位、廠礦，還有很多是普通市民。有一些愛心企業，通過捐贈在這裏發起待用快餐。 採訪期間，鄭州兩位袖珍人恰好來到店裏，其中一位是河南袖珍人愛心社的負責人，這次來是想商量在這裏搞一個公益活動。據了解，這個餐廳還以另外的方式推動着公益：店裏有投影和音響，免費提供場地，很多團體都喜歡來這裏舉辦各種公益活動。 有很多顧客問袁海軍，你爲什麼要做這個餐廳？袁海軍都要重複這幾句話：不是爲了掙多少錢，能讓餐廳正常運轉就知足了；也不是爲了社會名氣，經歷了生死，這些早已看淡；我想要的，是希望更多的殘疾人和我一樣，獲得尊嚴。如今這個餐廳在帶動更多人做公益，這是最大的收穫。△