扔一個蘋果在土豆堆裏，可以推遲土豆發芽的時間。

【人民報消息】都市生活繁忙，大部份人週末購物，把下週的食物買齊，放入冰箱保存。但一些食物保存不當很容易變質，或者變得不新鮮。吃下去不利於健康，丟棄的話，又很浪費。如何儘可能的讓買回的食物保持新鮮就很重要。 很多人想不到的是，一個阻止我們吃健康食物的常見理由是錢，我們爲了不把從超市買回的蔬菜水果浪費掉，經常會吃一些不夠新鮮的食物。爲了健康和省錢，我們需要嘗試保存食材的技巧，以便讓買回的食材能保存更長時間，告別爛生菜、發霉的蘑菇和發芽的土豆。美國「每日健康網」（Everyday Health）刊文，推薦給讀者6個食物保存妙方，可以令常見的6種食物保持新鮮，並讓你把購物賬單的每一分錢好好利用。 土豆中放蘋果 阻止發芽 土豆可以說是人人愛吃的食物，土豆絲、紅燒、烤土豆、土豆燒牛肉等多種吃法令人垂涎。週末買上一大包土豆回家，不僅省錢，且下週的菜單也可以增色。但是發綠和發芽的土豆含有毒素，不能吃。如何保存才好呢？ 一般來說，陽光和溼度容易使土豆發芽變綠。所以土豆需要保存在陰涼乾燥的地方。另一個方法是，扔一個蘋果在土豆堆裏，可以推遲土豆發芽的時間。這個方面雖沒有獲得科學證明其原理，但很多實驗證實，蘋果確實起到延緩土豆發芽的作用。你不妨試一試。 紙袋裝蘑菇 不會發粘 蘑菇是一種美味，不論是炒還是做湯，都可以使那道菜味道鮮美，但如果用不新鮮的、粘糊糊的蘑菇來做菜，就會倒胃口了。 保存蘑菇最怕受潮，蘑菇放在冰箱裏，很容易受潮變得黏糊糊。用塑料袋保存蘑菇，容易導致水份無法散發，加速蘑菇霉變。解決辦法是將蘑菇保存在硬紙袋中，可以很好地解決蘑菇變質問題。 紙巾包裹 生菜不蔫 冰箱中的溼氣，是導致生菜等綠葉菜放久了容易變黃髮蔫的原因，從而使這些綠葉菜失去清脆口感。 爲了更好的保存生菜等綠葉菜，買回來後，最好不要把生菜直接放進冰箱，可以先把生菜表面的水滴吹乾，再用乾淨紙巾包裹，裝進袋子後，再放入冰箱保存。 也可以在冰箱保鮮盒裏鋪層紙巾，用來吸收潮氣，延長果蔬保鮮時間。 鋁箔包芹菜 減慢老化 芹菜是營養豐富的蔬菜，有降血壓的作用。吃芹菜有脆嫩勁才可口。但芹菜如果保存不妥，會從脆嫩的口感，變到如橡膠一般味同嚼蠟。這是因爲芹菜在冰箱中存放久了，會因爲失去水分而變軟。 可以這樣保存芹菜，先將芹菜分開，清洗好，待根莖控幹水後，再用鋁箔紙包裹好，再放入冰箱，保鮮期可長達幾周。 如果用塑料袋保存芹菜，會使乙烯無法排出，從而加速芹菜老化。 保鮮膜包裹香蕉根莖 週末買一把香蕉，如果不及時吃，香蕉皮上很快就會生出黑點。果肉也會變褐。這是因爲香蕉等少數果蔬會釋放乙烯氣體，加速自身變熟變褐。 如果買的香蕉幾天內吃不完，可以將香蕉根莖用保鮮膜包裹好（香蕉根莖是最易散發乙烯氣體的部位），以減少乙烯排放，減緩香蕉成熟進程。同時也可以減少釋放的乙烯氣體對其它蔬果造成不良影響。 哈密瓜，油桃，梨，李子，西紅柿等也放出乙烯氣體，應和其它蔬果分開存放。 醋洗後冷藏 漿果不發霉 藍莓、草莓等漿果保存不久，就容易迅速軟化和發霉變質。 所以爲了延長漿果保鮮時間，不妨用1∶3的醋水浸泡這些漿果片刻，撈出來後再將醋沖洗乾淨，瀝乾水後放入冰箱保存。醋可殺死漿果上的細菌，有助於防止霉菌生長，延長保質期。△

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